বিস্তারিত

ঘি, ভারতীয় উপমহাদাশের একটি ঐতিহ্যবাহী খাদ্য উপকরণ। ঠিক কবে থেকে ঘি এর ব্যবহার শুরু হয়েছে সে সম্পর্কে সুনির্দিষ্ট তথ্য জানা যায় না।

তবে মনে করা হয় হাজার বছর ধরে মানুষ ঘি ব্যবহার করে আসছে। প্রাচিন ভারতে ত্বতকালীন রাজা মহারাজাগণ তাদের খাবারের স্বাদ ও ঘ্রাণ বৃদ্ধির জন্য ঘি ব্যবহার করতেন।

এছাড়াও আয়ুরবেদিক চিকিৎসাতে ঘিয়ের ব্যবহার ব্যাপক।

ঘিয়ের জনপ্রিতা আজও আমাদের উপমহাদেশে ব্যাপক। আজও আমরা খাবারের স্বাদ ও ঘ্রাণ বৃদ্ধি করতে ঘি ব্যবহার করি।

সকালের নাস্তায় ঘিয়ে ভাজা পরটার সাথে ঘিয়ে ভাজা ডিম হলে তো আর কিছু প্রয়জন হয় না। এছাড়াও পোলাও, বিরিয়ানি, খিচুরি ও মাংশ রান্নায় ব্যপকভাবে ঘি ব্যবহুত হয়।

এছাড়াও স্বস্থ্য সচেতন নারী পুরুষ শরীর ও ত্বকের যত্বে ঘি ব্যবহার করে।

এসকল করণে বাজারে ঘিয়ের ব্যপক চাহিদা আছে। আর ঘিয়ের ব্যপক চাহিদার কারণে কিছু অসাধু ব্যবসায়ী বেশি মুনাফা করার জন্য ঘিয়ে ভেজাল করছেন এবং মানহিন ও ভেজাল ঘি বাজারজাত করছেন।

ভেজাল ঘি গ্রহণ এবং ব্যবহারে মানব দেহের ব্যপক ক্ষতি হতে পারে। ঘি মূলত খাঁটি গরুর দুধের ননী বা ক্রিম থেকে তৈরী হয়। তবে কিছু অসাধু ব্যবসায়ী ঘিয়ে ডালডা,  ক্রিত্বিম ফ্লেবার ও রং মিশিয়ে ভেজাল ঘি বাজারজাত করে থাকেন।

এসকল রাসায়নিক উপাদান মানব দেহের জন্য অত্যান্ত ক্ষতিকর, এমনকি ক্যান্সার পর্যন্ত হতে পারে।

কেবলমাত্র ডালডা ও কেমিকেল মিশিয়ে ঘি ভেজাল করা হয় এমন কিন্তু নয়। কিছু ব্যবসায়ী একটি অভিনব কায়দায় ঘি ভেজাল করে। 

সাধারণত খাঁটি দুধের ক্রিম বা ননী কয়েক ঘন্টা জ্বাল করার পর ক্রিমে থাকা জলিয় অংশ বাস্প হয়ে যায়। এবং দুধের ক্রিম বা ননীর বাকি অংশ আস্তে আস্তে গিয়ে পরিণত হয়।

আর এখানেই কিছু ব্যবসায়ী সুভঙ্করের ফাঁকিটা দেয়।

আগুনের আচেঁ ক্রিমের জলিয় অংশ বাস্প হয়ে ক্রিমের বাকি অংশ ঘন ঘিয়ে পরিণত হবার আগেই তারা চুলা থেকে ঘিটা নামিয়ে নেয়।

এই প্রকৃয়ায় ঘি টা ঘণ বা দানাদার হয় না, ঘি টা একদম তরল অবস্থাতেই থাকে। 

এভাবে ঘি বানালে ঘি বেশি উৎপাদিত হয়। আর ব্যবসায়ীগণ বেশি মুনাফা করতে পারেন।

তরল ঘিয়ের স্বাদ ও গন্ধ খুব একটা ভাল হয় না। এত ভেজালের ভিরে আসল ঘি চিনে ক্রয় করাটা প্রায় অসম্ভব। তাই আপনাদের জন্য অর্গানিক শপ বিডি নিয়ে এল শতভাগ খাঁটি এবং ন্যাচারাল ঘি।

Natural Ghee ন্যাচারাল ঘি 

ঘি খাঁটি হবার প্রধাণতম শর্ত হল দুধ খাঁটি এবং ন্যাচারাল হতে হবে। যে সকল গরু হাইব্রিড খাবার এবং দুধ বৃদ্ধির জন্য রাসায়নিক মৃশ্রিত খাদ্যদ্যব্য খায়। সে সকল গরুর দুধ থেকে ঘি তৈরী করলে সেই ঘি খাঁটি বা ন্যাচারাল হবে না।

ন্যাচারাল ঘি তৈরী জন্য প্রাকৃতীক খাবার খাওয়া গরুর দুধ ব্যবহার করতে হবে। এবং কোন ফ্লেবার ও কৃত্বিম রং ব্যবহার করা যাবে না। তবেই খাঁটি বা ন্যাচারাল ঘি তৈরী হবে।

আমাদের ঘি কেন ন্যাচারাল

প্রথমে আমরা প্রাকৃতীক খাবার খাওয়া এবং স্বাস্থ্যবান গরু থেকে টাটকা দুধ সংগ্রহ করি।

দুধ সংগ্রহের পর বেশি দেরি না করে দুধ থেকে ক্রিম বা ননী আলাদা করার প্রকৃয়া শুরু করি। 

বলে রাখা ভাল টাটকা দুধ বেশিক্ষন ফেলে রাখলে দুধের গুনাগুন নষ্ট হয়।

দুধ  গন্ধ হয়ে যায়, ফলে সেই দুধ থেকে উৎপাদিত ঘি খেতে টক টক লাগে। 

এবং কিছুটা দুগন্ধযুক্ত হয়, এছাড়াও ঘিয়ের পুষ্টিগুন নষ্ট যায়। তাই আমরা অতি দ্রæত দুধ থেকে ক্রিম আলাদা করি।

বর্তমানে অনেক ব্যবসাী দুধ থেকে ক্রিম আলাদা করার জন্য ক্রিম সেপারেটর মেশিন ব্যবহার করে। তবে আমরা যেহেতু সকল সম্মানিত ক্রেতাগণের কাছে ন্যাচারাল ঘি পৌছে দিতে চাই। তাই আমরা ক্রিম বা ননী আলাদা করার জন্য কোন মেশিন ব্যবহার করি না।

আমরা প্রাচিন পদ্ধতি অনুযায়ি প্রথমে দুধ টা অল্প আঁচে গরম করি। কিছুক্ষণের মধ্যেই দুধের উপরিভাগে ক্রিম বা ননী জমাট বাধে। আমরা পরিস্কার চামচ দিয়ে সেই ক্রিম বা ননী সংগ্রহ করি। 

তাই ক্রিমের সাথে তরল দুধ আসে না, এতে ঘিয়ের গুনাগুন অটুট থাকে।

এই প্রকৃয়ায় প্রস্তুতকৃত ঘিয়ের স্বাদ, দানা ও ঘ্রাণ অন্য সকল ঘিয়ের তুলনায় আলাদা এবং উন্নত হয়।

ননী সংগহের পর তা করা আাঁচে কয়েক ঘন্টা চুলায় জ্বাল দেয়া হয়। কয়েক ঘন্টা জ্বাল দেবার পর ননীতে যে সামান্য জ্বালীয় অংশ থাকে বা বাস্প হয়ে যায়। এবং ননীর অবশিষ্ট অংশ সোনালী ঘিয়ে পরিণত হয়।

ঘি টা যতক্ষন ঘন ও দানাদার না হয় ততক্ষন জ্বাল দেয়া হয়।

ঘি টা যখন ঘন, সুগন্ধময় ও দানাদার রুপ ধারণ করে তখন আমরা ঘি টা চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে বোতলে ভরে বাজারজাত করি।

আমরা আমাদের এই ন্যচারাল ঘিতে কোন প্রকার প্রিজারভেটিভ, কেমিকেল, কৃত্বিম সুগন্ধ ও রং ব্যবহার করি না।

ফলে আমাদের এই ঘি টা ১০০% অর্গানিক বা ন্যাচারাল 

অর্গানিক বা ন্যাচারাল ঘি মানব দেহের জন্য অত্যান্ত উপকারী। নিচে ঘিয়ের কিছু স্বাস্থ্য উপকারীতা বর্ণনা করা হল।

ঘিয়ের উপকারীতা:

• ঘি রোঘ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে।
• হাড় মজবুত করে ও হাড়ে শক্তি যোগায়।
• চোখের সুস্বাস্থ্যে ঘি অত্যান্ত কার্যকর, ঘি চোখের দৃষ্ট্রিশক্তি বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে।
• ঘি মস্তিক্সের ক্ষমতা বৃদ্ধি করে ও শৃতিশক্তি বৃদ্ধি করে।
• ঘি শিশুদের মস্তিস্কের বিকাশে সহায়তা করে।

• ঘি ওজন কমাতে সহায্য করে।
• ঘি বার্ধক্য প্রতিরোধ করে এবং তারণ্য ধরে রাখে।
• ঘি শরীরে শক্তি যোগায় এবং ক্লান্তি ও দুর্বলতা দূর করে।
• ঘি পাকস্থলির ক্ষমতা বৃদ্ধি করে ও হজমের সমস্যা দূর করে।
• ঘি আমাদের কার্যক্ষমতা বৃদ্ধি করে ও মানসিক প্রশান্তিতে সহায়ক।

• ঘি ত্বকের উজ্জলতা ও কোমলতা বৃদ্ধি করে।
• ঘি চুলের স্বাস্থ্যে ব্যাপক ভাবে উপকারী, ঘি চুল ঝোরে পরা রোধ করে, চুল বৃদ্ধিতে সহায়তা করে।

উপরে বর্নিত স্বাস্থ্য উপকারীতাগুলি পেতে আপনাকে অবশ্যই ন্যাচারাল বা অর্গানিক ঘি খেতে বা ব্যবহার করতে হবে। আপনি যদি মানহিন ভেজাল ঘি গ্রহণ বা ব্যবহার করেন। 

তবে আপনি স্বাস্থ্য উপকারীতা পাবার বদলে আপনার স্বাস্থ্যের গুরুতর ক্ষতি হবে। তাই জেনে বুঝে ন্যাচারাল ঘি টাই ক্রয় করুন।

ন্যাচারাল ঘি ইন বাংলাদেশ

বাংলাদেশে ন্যাচারাল ঘি কোথায় পাওয়া যায় সে সম্পর্কে বলতে কিছু কথা। আমাদের দেশে অর্গানিক বা ন্যাচারাল ঘিয়ের বড়ই অভাব। খুম কম কোম্পানি ন্যাচারাল ঘি উৎপাদন করে। কারণ ন্যাচারাল ঘি উৎপাদন খরচ অনেক বেশি, তাই ন্যাচারাল ঘি বিক্রি করে বেশি মুনাফা করা যায় না।

আমরা বেশি মুনাফা নয় বরং ক্রেতার কাছে অর্গানিক বা ন্যাচারাল পন্য পৌছে দিতে পছন্দ করি। একবার আমাদের এই ন্যাচারাল ঘি টা ক্রয় করে ব্যবহার করে দেখুন। আমাদের ঘিয়ের ঘনত্ব, দানা সুঘ্রাণ ও স্বাদ আপনাকে অবশ্যই মুগ্ধ করবে।

আমরা আপনাদের কাছে শত ভাগ ন্যাচারাল ঘি পৌছে দেবার গ্যারেন্টি দিচ্ছি। তাই আপনি নিশ্চিন্তে আমাদের ঘি টা অর্ডার করতে পারেন।

ন্যাচারাল গিয়ের দাম কত

ন্যচারাল ঘিয়ের দাম ভেজাল ঘিয়ের তুলনায় বেশি হবে সেটাই তো স্বাভাবিক। আপনি হয়ত বাজারে ৯০০ থেকে ১২০০ টাকায় ঘি পাবেন। বিশ্যাস করুন এই দামে খাঁটি ন্যাচারাল ঘি দেয়া সম্ভব নয়।

৪০ কেজি তথা এক মণ দুধ থেকে মাত্র ২ কেজি খাঁটি ঘি উৎপাদন করা যায়। যেখানে নয়শত বা বারশত টাকা কেজিতে কিভাবে ঘি বিক্রি করা যায় বলুন তো?।

ন্যাচারাল ঘি কিনতে হলে আপনাকে কিছু টাকা বেশি দিতে হবে। মনে রাখবেন জিনিস যেটা ভাল, দাম তার একটু বেশি।

আমরা বর্তমানে অফার প্রাইজে খুব সামান্য লাভে ন্যচারাল ঘি দিচ্ছি। ঘিয়ের দাম দেখতে প্রাইজ অপশন চেক করুন। এই অফার বেশিদিন থাকবে না।

আমাদের ন্যাচারাল ঘি টা কেন বেছে নেবেন

• আমরা অর্গানিক দুধ থেকে ঘি তৈরী করি।
• কোন প্রকার প্রিজারভেটিভ ব্যবহার করি না।
• কৃত্বিম রং ও গন্ধ ব্যবহার করি না।
• আমাদের ঘি সম্পুর্ণ প্রাচিন পদ্ধতি অনুযায়ি তৈরী।

• সম্পুর্ণ হাতে তৈরী।
• আমাদের ঘি ঘন, দানাদার ও অতুলনীয় গন্ধসমৃদ্ধ।
• ন্যাচারাল ঘি হওয়ায় পুষ্টিগুন অটুট থাকে।
• করা ব্জালে ঘি ঘণ ও দানাদার না হওয়া পর্যন্ত জ্বালানো হয়।
• ফ্রিজ ছাড়াই এক বছর সংরক্ষন করা যায়।

তো আর দেরি কেন? এখনই অর্ডার করুন স্টক সিমিত। অর্ডার করতে আপনাকে একটি টাকাও আগে পেমেন্ট করতে হবে না। ঘি হাতে পেয়ে দেখে তারপর মুল্য পরিশোধ করতে পারবেন। তাই আর দেরি না করে অর্ডার করুন এখনই।